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中和和除臭方法：动物饲料成分含有大量的营养物质，例如蛋白质，氨基酸和卵磷脂。环境和自身细菌会产生各种严格的物质，例如氨，三甲胺，甲硫醇，硫化氢，肼和杂环氨氮化合物。
以上有味物质均为碱性化合物（pH值超过7）。
25）在烹饪过程中添加足够的醋进行中和，并形成乙酸，这将大大减少蟑螂的气味。
番茄酱还含有柠檬酸和苹果酸等有机酸，具有中和作用。当然，直接用西红柿和肉煮鱼也具有消除tick虫的作用。
酒精汤：低沸点，非碱性收集物质。当使用中和法时，使用酒精和乙醇挥发收敛剂。醛，酮和含硫化合物先溶解，加热后挥发，除去异味。。
同时，乙醇与原料醛反应形成芳香物质缩醛，并与有机酸结合形成酯。两者的结合可能导致碗碟除臭。
因此，如果您想吃鱼和肉的味道，那就不要喝酒和醋。
香料变成柴火：中国有很多类型的香料，可以根据特定条件选择。
生姜包含姜汁酒精，因为洋葱包含挥发油，洋葱和大蒜。
在肉桂中，例如胡椒，茴香，茴香醚，挥发油和有机酸（包括姜汁，姜汁，胡椒和串串酸），它们都可以引起氧化反应，例如醛和酮。醛或酯化反应可以减少气味并改善香气，尤其是在具有强烈涩味的动物材料中。去除气味的效果更加明显。
加热消除蟑螂：可以通过加热来加热低沸点的拉线物质，例如甲硫醇和乙硫醇。
一些高沸点的高沸点串状物质通过长期加热方法进行加热，例如炖，炖，焙烧和焙烧，或用热油挥发。
大多数有气味的物质都有特定的水溶性。烹饪时，在烹饪前将水，热水等煮沸，以除去尿素，胺和低分子量酸等有味物质。